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僑外日本移民:中華料理在日本長盛不衰,這種面食備受鐘愛!

作者:?大眾排行網 發布時間:?2020年01月17日 10:56:24

  本網12月27日訊 作為我們一衣帶水的鄰居,日本的文化深受中國唐文化的影響。而在飲食方面,日本很多食材的制作方法,比如豆腐、醬油以及茶飲等方面的技法,都能看到中國文化的烙印。那么,中國菜肴的烹飪技法是什么時候傳入日本的呢?

欧美黄色片  學者研究發現,這始于19 世紀下半葉的日本明治時期。那時,中國正處于日薄西山的晚清,民不聊生的社會現實,讓很多廣東、福建等沿海地區的中國人,東渡去日本尋找生存的機會。他們在橫濱、神戶等新興的港口城市扎下了根,并聚居形成了當地知名的“唐人街”。其中以建于1859年的橫濱中華街最為著名,它是日本乃至亞洲最大的“唐人街”。

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  這些先輩,也把歷史悠久、體系完備、食材豐富滋味絕佳的中國飲食帶到了日本。據中日文化研究教授徐靜波的資料,1879年1月在東京筑底開業的餐館“永和”,是日本最早的中餐館之一。此后,相繼有“偕樂園”、“陶陶亭”等中餐廳在日本大放異彩。

欧美黄色片  在這些餐廳里,包子、面條、炒菜等傳統中華美味,備受日本人青睞。比如,寫過《羅生門》的知名小說家芥川龍之介在吃過中餐后認為,和醇香的中國菜相比,日本料理顯然有些索然無味。小說家谷崎潤一郎也在隨筆中表示,“我從小就一直喜愛中國菜。……和西洋菜比起來,中國菜要好吃的多。” 中國人還將自己祖傳的制面技術和煮湯方法帶到了日本,并在日本形成了一股吃拉面的風潮,至今不衰。

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欧美黄色片  1960年,川菜師傅陳建民在NFK電視臺“今日の料理”這個電視節目上大秀川菜技能,內容別開生面,加上陳建民用詞生動有趣,節目一播出,就在日本引起了很大的轟動。讓日本人紛紛進他的四川飯店嘗試回鍋肉與麻婆豆腐,從此發現珍味。

  1972年中日邦交恢復以后,中華料理更是被很多日本人狂熱追捧。一個名為小川悅司的漫畫家,在吃過麻婆豆腐外賣之后,就被中華料理的美味所征服,并為此創作出一部美食漫畫。后來拍成動畫,就是很多70、80后小時候念念不忘的《中華小當家》。

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  事實上,《中華小當家》并不只是一個日本中餐愛好者的自嗨。隨著中日兩國經濟文化交流的日益密切,中餐受到了越來越多日本民眾的喜愛,其發展之迅速也令人刮目相看。以橫濱中華街為例,短短的500米街道,僅中國餐館就有200多家,被戲稱為“中國名菜飯館街”。

  而近兩年來,就連蘭州拉面都成了日本的網紅店。愛吃面的日本人,天生對拉面情有獨鐘,而以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”——湯清、蘿卜白、辣椒油紅、香菜蒜苗綠、面條黃亮等突出特點聞名于世的蘭州拉面,更是備受日本民眾垂青。不少食客表示,蘭州拉面比日本拉面的口感更有活力,尤其是它的面條,有棱有角吃起來非常帶勁兒,再放些黑醋,實在是十足的美味。

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